Гуляш из свинины с подливкой рецепт приготовления в мультиварке, духовке и на сковороде с фото и видео

Гуляш – блюдо родом из Венгрии. Его история началась еще в IX веке, когда кочевые племена готовили гуляш прямо в поле из любого мяса, которое добывалось на охоте. Современное венгерское блюдо делается из говядины, а свинина – это уже русское дополнение.

Нежнейшая свиная вырезка придает гуляшу мягкую консистенцию и изумительный вкус. Рецептов венгерского блюда существует множество, но главное в его приготовлении – правильный выбор свинины, остальные продукты непривередливы, а процесс готовки увлекательный и несложный.

Как правильно выбрать свинину для приготовления гуляша

Главное в рецепте гуляша – это мясо. В зависимости от части туши, свинина может быть высшего (первого) и второго сорта. Для блюда нужны только самые лучшие куски, поэтому выбирайте тазобедренную часть туши (окорок) или лопаточную.

Можете взять части второго сорта – голяшку, шейную или рульку, но тогда блюдо у вас получится с кусочками жира. Сам по себе гуляш – блюдо высококалорийное, поэтому кусочки жира не придадут ему легкости.

Где бы вы ни покупали свиную вырезку, обращайте внимание на ее внешний вид.Гуляш из свинины с подливкой рецепт приготовления в мультиварке, духовке и на сковороде с фото и видео У свежего мяса шкура будет белой без пятен. Если она желтого цвета, то свинина залежалась в холодильнике, или хрюшка была старой. Если наблюдаются пигментные пятна на шкуре, вы рискуете купить мясо больной свиньи. Качественная свинина – плотная и эластичная. Если на нее надавить, она спружинит и сразу выровняется.

У свежего мяса отсутствует запах и пленка, а есть только мелкие прожилки, немного напоминающие мрамор. Такой продукт можете смело покупать для приготовления гуляша.

Рецепты приготовления свиного гуляша с подливкой с фото

Подготовка ингредиентов для гуляша проходит за короткое время. Самым длинным процессом в приготовлении является тушение, но оно не требует постоянного присутствия хозяйки на кухне. В зависимости от ингредиентов, вкус готового гуляша будет отличаться. Ниже вы увидите несколько рецептов этого сытного и вкусного блюда.

Какой бы вариант приготовления гуляша вы не выбрали, его желательно подавать к столу вместе с гарниром: кашей, картофелем, рисом, макаронами.

Как приготовить гуляш из свинины в мультиварке

Для приготовления гуляша в мультиварке отлично подойдет свиная шея – она жирная и мягкая, что повлияет на насыщенность и аромат блюда. Свинина в результате длительного томления пропитывается собственным соком, поэтому выходит сочной и тает во рту. Перед приготовлением мясо следует освободить от лишнего жира, сухожилий, прожилок, нарезать на небольшие кусочки. Чтобы приготовить гуляш, вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 400 г свиной шеи;
  • одна крупная луковица;
  • две средние моркови;
  • 400 г очищенной воды;
  • 2 ст. л. пшеничной муки;
  • 2 ст. л. густой сметаны;
  • 2 ст. л. любого постного масла;
  • 2 ст. л. томата;
  • специи, рубленая зелень.

Способ приготовления:

  • Нарезанную свинину промойте, смешайте с сахаром, солью, перцем.
  • Оставьте на полчаса, чтобы мясо промариновалось.
  • Нарежьте кубиками лук, морковь.
  • В чашу мультиварки налейте масло, добавьте мясо, морковь, лук.
  • Добавьте специи, установите программу «Выпечка» на 20 мин.
  • По истечении времени добавьте томатную пасту, сметану, воду и перемешайте.
  • Установите программу «Тушение» на 2 часа.
  • Готовый гуляш подавайте к столу, посыпав свежей зеленью.
  • Рецепт приготовления гуляша с картофелем

    Рецепт гуляша из свинины с подливной и картофелем – самый быстрый и очень вкусный, а поэтому особенно популярный. В зависимости от объема добавляемой воды, этот вариант подается и в качестве первого, и в качестве второго блюда.

    Ингредиенты:

    • полкилограмма свинины;
    • 6 шт. картошки;
    • один болгарский перец;
    • одна морковь;
    • одна чайная ложка сухой паприки;
    • 2 шт. репчатого лука;
    • 4 шт. средних помидора;
    • 4 зубка чеснока;
    • 2 ст. л. масла растительного;
    • соль, специи.

    Способ приготовления:

  • Промойте мясо, нарежьте кубиками средней величины.
  • Чеснок раздавите, лук нарежьте полукольцами.
  • На растительном масле мясо следует обжаривать на сильном огне минут 5.
  • К мясу добавьте чеснок, лук, муку, перемешайте, поджарьте все вместе еще пару минут.
  • Очистите картофель, морковь, нарежьте кубиками.
  • Помидоры залейте кипятком, через 2 минуты освободите от кожуры, вилкой разомните.
  • Болгарский перчик освободите семян, нарежьте маленькими кубиками.
  • Добавьте к мясу все овощи, залейте кипятком, доведите до кипения. Добавьте специи, соль, паприку. Тушите до готовности картофеля под крышкой.
  • После выключения оставьте гуляш еще минут на 15 настояться, после чего блюдо будет готово к употреблению.
  • Как сделать гуляш из свинины с грибами в духовке

    Некоторые гурманы считают, что сочетание между собой разных видов белков недопустимо. Однако в русской национальной кухне соединение грибов и свинины приветствуется, ведь грибной аромат придает мясу особенный вкус. Разные сорта грибов с вариантами приготовления гуляша позволяют наслаждаться интересными кушаньями.

    Попробуйте сочетание свинины и грибов, приготовленных в духовке.

    Ингредиенты:

    • полкило свиной шеи;
    • 250 г любых грибов;
    • 2 шт. помидора;
    • одна чайная ложка тмина;
    • одна луковица;
    • 2 ст. л. любого масла растительного;
    • соль, специи.

    Способ приготовления:

  • Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами, грибы – пластинами, мясо – небольшими кубиками.
  • В емкости с толстым дном обжарьте лук на масле, добавьте к нему тмин, специи, грибы, нарезанные кубиками помидоры, мясо. Жарьте еще минут 5, помешивая.
  • Добавьте воды, чтобы она чуть-чуть прикрыла мясо. Дождитесь, пока вода закипит.
  • Поставьте кастрюлю со всеми ингредиентами в духовку, разогретую до 200 градусов минут на 40-50. Блюдо готово!
  • Как готовить свиной гуляш без томата со сметаной

    Свинина со сметаной – идеальное сочетание, которое не может не понравиться. Это блюдо быстрее исчезнет со стола, чем остынет. Запомните этот рецепт, он вам пригодится, когда надо будет быстро и вкусно накормить семью или нежданных гостей. Ингредиенты:

    • полкило свинины;
    • 500 мл чистой воды или любого бульона;
    • 2 луковицы;
    • один лавровый лист;
    • 1 ст. л. муки;
    • 3 ст. л. густой сметаны;
    • соль, специи.

    Способ приготовления:

  • Свиную мякоть промойте, посушите, нарежьте кубиками.
  • Сложите куски в миску, посолите, перемешайте, оставьте на время подготовки остальных ингредиентов.
  • Лук полукольцами нарежьте, обжарьте в казане. Через 3 минуты добавьте к нему мясо, перемешайте, жарьте на небольшом огне еще 10 минут.
  • Влейте бульон/воду, перемешайте, а после закипания накройте казан крышкой. Тушите мясо 40 минут на медленном огне.
  • Снимите гуляш с огня, слейте бульон.
  • На сухой сковороде обжарьте муку до золотистого цвета, влейте в нее бульон.
  • Готовьте соус около 5 минут, пока загустеет. Затем положите сметану, посолите, добавьте специи, лавровый лист, перемешайте.
  • Полученный соус добавьте к уже приготовленной свинине, тушите после закипания 5 минут.
  • По истечении времени снимите казан с огня, дайте настояться готовому блюду еще 15 минут.
  • Густой суп-гуляш по-венгерски

    Традиционный венгерский гуляш – это острая мясная похлебка с добавлением овощей. Рецепт блюда прост. Чтобы приготовить качественный суп-гуляш, вам понадобятся:

    • 500 г лопаточной части свинины;
    • 5 картофелин;
    • одна морковь;
    • одна луковица;
    • 1 л воды;
    • 4 помидора;
    • 4 зубка чеснока;
    • 2 болгарских перца;
    • 1 острый красный перец;
    • 1 ст. л. топленого сала;
    • приправы, специи.

    Способ приготовления:

  • Свинину вымойте, обсушите, нарежьте, варите до полуготовности в казане.
  • Картошку очистите, нарежьте мелкими кубками.
  • Морковь натрите на терке, болгарский перчик мелко нарежьте.
  • Лук полукольцами нарежьте, пассируйте вместе с морковью и перцем на топленом сале.
  • Обжарьте лук до прозрачности, добавьте порезанные помидоры. Тушите овощи под крышкой 5 минут.
  • В казан со свининой положите картофель, тушите 10 минут.
  • Добавьте к мясу болгарский перец, пассировку, специи, неочищенный, но надрезанный острый перец, раздавленный чеснок, доведите до кипения.
  • Добавьте в казан воды, чтобы она только покрывала овощи и свинину, тушите до готовности мяса и картошки. Густоту готового супа регулируйте по вкусу.
  • Калорийность свиного гуляша с подливкой

    В диетическом меню встретить свиной гуляш вряд ли удастся, ведь свинина считается самым жирным мясом. А зря, она является источником витаминов, макроэлементов и энергии. Если в приготовлении использовались менее жирные части мяса: корейка, лопатка, грудинка, окорок, то калорийность блюда будет 250 ккал на 100 г. Но если вы готовили гуляш с рулькой, голенью или шейной частью, в 100 г такого мяса содержится 350 ккал. Если добавить калории овощей и приправ, то на выходе вы получите калорийность тушеного блюда с лопаткой – 350 ккал/100 г, с шейной частью – 450 ккал/100 г.

    Видео-рецепт вкусного гуляша из свинины с томатной подливкой

    Свинина – высококалорийный продукт, однако врачи его рекомендуют употреблять при недостатке цинка и железа в организме, сердечнососудистых заболеваниях, для повышения аппетита, молодым мамам при лактации, пожилым людям, страдающим от остеопороза, и людям, находящимся в депрессии. Чтобы наслаждаться вкусным свиным гуляшом с подливой без вреда для своей фигуры, выбирайте самые нежирные части мяса и не жарьте его, а запекайте в духовке или тушите. Посмотрите в видео ниже еще один вариант приготовления этого популярного блюда, который готовится с томатной подливкой.

    Рандомно подобранные статьи:

    Ну, оОчень вкусный — Гуляш!


    Методически связанный материал:

    Комментарии закрыты.