Где парфюм

Мясо по-французски каждый готовит по-своему. Но неизменно одно: рецепт мяса по-французски должен быть таким, чтобы блюдо получалось нежным, сочным и имело румяную корочку. Узнайте, как приготовить это блюда в разных вариациях.

Мясо по-французски из свинины: пошаговый рецепт с фото

Классический рецепт приготовления.

Информация о блюде:

Сколько порций: 4

Время приготовления: 45 минут

Калорийность:4230 Ккал

Необходимые ингредиенты:

• свиная шейка 500 г
• свежие грибы вешенки 500 г
• лук – 300 г
• красных помидоров 4 шт.
• брынза 200 г
• сметана 15% — 500 г
• голландский сыр 200 г
• ананас – 5-7 кружочков
• черный перец, майоран, тимьян, горчица, базилик и мука, чтобы обвалять ломтики мяса
• соль
• постное масло для смазывания формы

Процесс приготовления:

• Свинину нарезают медальонами поперек волокна, толщиной примерно по 2 см. Порционный расчет свинины на 4 человек.

• Каждый такой кусочек отбивается и обмазывается горчицей.

• Отбитая свинина обмакивается в муке и на сковороде обжариваетсядо получения золотой корочки.

• Мясо солится после обжаривания, так оно не потеряет своей сочности.

• Вешенки режутся на большие кусочки и жарятся до румяного цвета.

• Помидоры шинкуются кольцами.

• Готовим соус: брынза разминается в миске. В нее добавляется сметана и все перемешивается, пока консистенция не станет однородной. Добавляется тимьян, майоран, перец и базилик. Соус тщательно перемешивается.

• Берется форма или сковорода, подходящая для выпекания в духовке, и немного смазывается маслом.

• В емкость для выпекания поочередно выкладываем слоями: свинину, жареные грибы, лук, помидоры, ананас. На фотографии изображена последовательность выкладки продуктов.

• На каждый слой наливается соус.

• Сверху – натертый на терке голландский сыр.

• Готовить мясо на сковородке с высокими стенками пока не подрумяниться. До готовности доводим в духовке, разогретой до 180 градусов.

При желании блюдо украшается маслинами и оливками.

Рецепт 1. Говядина по-французски с картофелем

Информация о блюде:

Сколько порций: 4

Время приготовления: 55 минут

Калорийность блюда: 3550 Ккал

Ингредиенты:

• говяжье мясо без жил 500 г
• сырой картофель 500 г
• крымский лук 3-4 головки
• сыр голландский 300 г
• майонез
• зелень, соль и нежная горчица, ароматные травы

Процесс приготовления:

Мясо необходимо мыть. Нарезается говядина на куски, толщина и высота которых по 2 см, обмазывается горчицей и ароматными травами по вкусу, на ночь кладется в холодильник.

При быстром приготовлении блюдо стоит делать несколько по-другому:

Слегка отбивается говядина.

Выкладывается сразу кусочками на противень, застеленный фольгой, или на сковороду со снимающейся ручкой.

Сверху выкладывается лук, порезанный колечками, на него – картофель, порезанный ломтиками.

Затем поливается все майонезом (для понижения жирности, майонез разбавляют водой).

Сверху сплошным шаром выкладываются тонко нарезанные слайсы сыра. Запекаем блюдо до готовности и до получения румяной корочки при температуре двести градусов.

Для проверки готовности блюдо необходимо пробовать проткнутьзубочисткой, говядина должна легко прокалываться.

Рецепт 2. Мясо по-французски из курицы

Информация о блюде:

Сколько порций: 4

Время приготовления: 50 минут

Калорийность блюда: 3530 Ккал

Необходимые ингредиенты:

• мясо с голени курицы 800 г
• 2 луковицы
• майонез
• чеснок – половина небольшой головки
• 200 г твердого жирного сыра
• плавленые сырки 2 шт.
• постное масло
• специи на выбор, смесь перцев (красного и черного) и соль

Процесс приготовления:

Промывается и зачищается курятина, затем каждый кусочек хорошо обсушивается бумажной салфеткой.

Кусочки надрезаются, но не полностью, чтобы после они раскрывались как книга.

Каждую «мясную книгу» открыть и провести отбивку молоточком.

Перекладываем на тарелку, смазываем постным маслом, посыпаем специями, солью и смесью перцев. Перемешиваем и оставляем промариноваться

Очищаем чеснок.

На крупной терке трем плавленый сыр, смешиваем его с толченым в ступке чесноком и посыпаем черным перцем.

К полученной сырной массе добавляем майонез, все хорошо перемешиваем до однородности. Майонез при желании заменяют сметаной. Если любите, добавьте зелень.

Очищенный лук шинкуем кольцами толщиной примерно по 0,5 см.

На противень по всему дну равномерно выкладывается лук.

Поверх него выкладывается маринованное отбитое мясо, чтобы между кусочками не было щелок.

Мясо смазывается подготовленной смесью из плавленого сырка, слоем примерно в 3 мм.

На терке измельчаем твердый сыр и притрушиваем блюдо сверху.

Противень с блюдом оставляем в духовке где-то на 45 минут, печь при температуре 180°С.

Чтобы проверить готовность, проколите мясо зубочисткой.

Рецепт 4. Мясо по-французски в духовке

Информация о блюде:

Сколько порций: 4

Время приготовления: 1 час 10 минут

Калорийность блюда: 3330 Ккал

Ингредиенты:

• свиная лопатка– 0,5 кг
• лук – 200 г
• российский сыр – 0,2 кг
• майонез 150 – 200 г
• приправы по своему вкусу
• соль и смесь перцев

Способ приготовления:

Сразу нужно нарезать свинину ломтиками нужной толщины и отбить с одной и другой стороны.

Все кусочки смазать майонезом, посолить и добавить любимые специи.

Мясо в майонезе выкладывается на смазанную маслом фольгу на противень.

Сверху все посыпается луком, заранее нарезанным в нужном количестве и необходимым калибром.

В качестве верхнего слоя используется натертый твердый сыр.

После – все запекается до получения румяной корочки при температуре 190 – 200 градусов в течение приблизительно 60 минут.

Рецепт 5. Мясо по-французски в мультиварке

Информация о блюде:

Сколько порций: 4

Время приготовления: 1 час 15 минут

Калорийность блюда: 3390 Ккал

Необходимые ингредиенты:

• свиная вырезка — 500 г
• лук репчатый – 200 г
• картофель 6 средних клубней
• куриное яйцо одно
• российский твердый 150 г
• майонез 100 г
• молоко 50 г
• постное масло
• соль и смесь перцев

Процесс приготовления:

Свежая свинина нарезается кусочками, как на отбивные, и каждый из них отбивается кухонным молоком. После – кусочки солим и перчим. Каждый кусочек слегка обмазывается майонезом.

Лук и картошка чистятся и нарезаются колечками.

Наливается постное масло на дно специальной чаши мультиварки.

Выкладывается немного колечек лука, сверху мясо и снова слой оставшегося лука.

Поверх лука выкладывается картофель и слегка посыпается перцем.

Последний слой – сырный.

В отдельной емкости готовим соус: смешиваются молоко, яйцо и майонез, приправы – по вкусу.

Соус заливается в мультиварку поверх всех слоев.

Выставляем на дисплее техники режим «Выпечка» и таймер устанавливаем на 1 час.

Пока мясо готовится, мелко рубим зелень для украшения готового блюда.

Рецепт 6. Мясо по-французски с грибами

Информация о блюде:

Сколько порций: 4

Время приготовления:1 час 15 минут

Калорийность блюда: 2610 Ккал

Ингредиенты:

• телятина 500 г
• картофель 500 г
• две луковицы
• пармезан 100 г
• майонез 200 г
• грибы свежие 300 г
• соевый соус – 15 г
• половина лимона
• зубчики чеснока 4 шт.
• кукурузное масло
• соль и специи

Процесс приготовления:

Для начала подготавливается телятина: нарезается кусочками, немного отбивается молотком и посыпается специями.

Выдавливается сок лимона. В него добавляется оливковое масло и соевый соус. Тщательно все перемешивается.

Каждый кусочек мяса обмакиваем в этом маринаде. После – выкладываем кусочки на тарелку и даем им слегка промариноваться. Оставшийся соус выливается поверх мяса. Если позволяет время, оставляем на ночь.

Каждый кусочек вынимается из маринада, излишки соуса убираются бумажным полотенцем.

Лук обжариваем на сковороде на постном масле.

В форму кладется мясо, сверху выкладываем лук, полностью покрывая им мясо.

Картофель очищается и режется соломкой и слегка подрумянивается на сковороде. Только после этого в картофель добавляется соль.

Шампиньоны нарезаются слайсами. Обжариваются на сковороде. Солить и перчить грибы рекомендуется лишь по готовности.

Чеснок измельчается ножом.

Картошка выкладывается на лук, накрывается прожаренными грибами и поверх посыпается изрубленным чесноком.

Каждый кусочек мяса щедро посыпается стружкой из твердого сыра. Сверху делается красивая майонезная сеточка.

Разогреваем духовку до 180-200°С и запекаем блюдо 35-40 мин. Возможно пожарить и в сковороде.

Рецепт 7. Мясо по-французски с помидорами

Информация о блюде:

Сколько порций: 4 порции

Время приготовления: 40 минут

Калорий в блюде: 3250

Необходимые ингредиенты:

• свиная шея 700 г
• помидоров 4 шт
• лука 2 шт.
• брынза 250 г
• перец, соль и специи

Процесс приготовления:

Шею тщательно вымывают и нарезают кусочками, толщиной около одного см.

Все кусочки тонко отбиваются примерно до 0,5 см, солятся, посыпаются перцем и специальной мясной приправой.

Мясо выкладывается на противень на фольгу.

Очищенный лук шинкуется тоненькими полукольцами. Аккуратно выкладывается на мясо. На лук кладутся помидоры и смазываются майонезом.

Крупной сечкой натирается брынза и посыпается равномерно поверх последнего слоя.

Мясо необходимо выпекать 30 минут. Перед подачей блюдо украшают веточками петрушки или базилика, чтобы блюдо приобрело красивый ресторанный вид.

Полезные советы от опытных кулинаров

• Во время приготовления блюда в духовке, ставьте под противень небольшую емкость с водой, для сохранения сочности мяса.
• Отбивая мясо, заматывайте его предварительно в кулинарную пленку или целлофановый пакет.
• Отбитое мясо и картофель следует нарезать равномерными кусочками с одинаковой толщиной, чтобы оба продукта пропеклись в одинаковой степени.
• Чтобы «шапка» с мяса по-французски не сползала, сверху его мажут тонким слоем яичного белка.
• Мясо не должно долго храниться в холодильнике, так оно теряет мягкость и сочность.

Как по собственному рецепту готовит мясо по-французски шеф-повар ресторана, смотрите в видео мастер-классе.

Давайте делиться кулинарными секретами в комментариях! Расскажите, как готовите мясо по-французски вы, и любят ли это блюдо ваши домочадцы. Рецепты других тоже не оставляйте без внимания, ведь иногда стоит попробовать что-то новое.

Рандомно подобранные статьи:

• Узоры мехенди на руке: простые эскизы для начинающих в домашних условиях
• Как сделать из резинок паука — инструкции и схемы плетения на станке и рогатке с фото и видео

Мясо по-французски с картошкой в духовке Рецепт как приготовить блюдо пошагово вкусно ужин быстро

Методически связанный материал:

• Пошаговые рецепты приготовления горохового супа с копченостями и в мультиварке

  Побаловать себя гороховым супом любят во всех семьях. Основным продуктом этого блюда является сушеный горох, который в процессе приготовления становится…

• Пошаговые рецепты приготовления икры из кабачков на зиму с фото

  Кабачковая икра знакома всем с детства, но многие хозяйки не знают тонкостей ее приготовления. Чтобы сделать вкус этого блюда более интересным и…

• Шампиньоны в сметане — рецепты приготовления в мультиварке и духовке (фото и видео)

  Шампиньоны нравятся многим: они белоснежного привлекательного цвета, обладают тонким ароматом, быстро готовятся, их употребляют и сырыми – в таком виде…

• Борщ с фасолью — пошаговые рецепты приготовления с фото и видео

  Горячий сытный борщ занял достойное место в нашем повседневном рационе. Попробовав однажды этот кулинарный шедевр, человек вряд ли откажется питаться им…

Комментарии закрыты.