Как верно выбирать и хранить орешки

Из предшествующего цикла статей мы уже с Вами знаем, какие разновидности орехов есть, как они вырастают, какое оказывают подходящее воздействие на наш организм и в каких целях их используют. В этой статье я собралась сделать акцент на верный выбор орехов и методы их хранения, дозволяющие как можно подольше сохранять полезные характеристики орехов.

Начнём с общих правил выбора орехов.

ВЫБОР

Выбирая орешки в скорлупе, берите те, что потяжелее и не дребезжат, если их потрясти. А трясти их нужно как надо. Отличные орешки звука не подадут. А вот пересохшие, вероятнее всего уже иссушенные останки, загремят — такие орешки брать не стоит.

Дальше, направьте внимание на качество поверхности, проведите руками по ней — дырок и трещинок быть не должно. Снаружи скорлупа орешка должна быть незапятанной. Цвет скорлупы не плохих орехов должен быть однородным и насыщенным.

Естественно, проще всего избрать сырые неочищенные орехи, реализующиеся на рынках либо в гипермаркетах. Но их тоже  необходимо уметь выбирать.

Идеальнее всего брать орешки целыми, а не порезанными, молотыми либо очищенными, потому что дробленые ореховые ядра становятся прогорклыми резвее.Как верно выбирать и хранить орешки При покупке орехов обращайте внимание на их цвет. Старенькые прогорклые плоды имеют обычно желтый колер. Выбирайте орешки так, чтоб они «нравились глазу» — были ровненькими, имели огруглости без недостатков, равномерный цвет, чтоб на их отсутствовали червоточинки и не было  высохших, сморщенных экземпляров.

В эталоне, следует попросить торговца понюхать и попробовать несколько штук. Мельчайший намёк на затхлость во вкусе и запахе — прямое предостережение. К огорчению, это не всегда можно сделать — большая часть продавцов отказывают в таковой услуге, боясь, что, может быть, Вы ничего и не купите.

Следует бояться заплесневелых орехов. Они являются небезопасными для здоровья: под воздействием плесневого грибка в ядрышках вырабатываются афлатоксины — они не имеют ни вкуса, ни аромата, их нереально «распробовать», но они способны стимулировать развитие раковых болезней. Потому если, расколов орешек, Вы заметите над ним облачко пыльцы, выкидывайте его без сожаления. Но в особенности остерегайтесь заплесневелого арахиса — он может вызвать томные заболевания.

На данный момент на прилавках магазинов можно узреть различные орехи в упаковках: очищенные, неочищенные, сладкие, солёные.  Непременно тяжело распознать их качество, завуалированное в глазурь либо шоколад. Единственная рекомендация по выбору орехов в упаковке — уделять свое внимание на срок годности и состав продукта.

Чем меньше будет количество консервантов и стабилизаторов и чем поближе будет дата производства ко дню покупки — тем лучше.

Советы по выбору отдельных видов орехов:
Грецкий орешек

Выбирая очищенные грецкие орешки, оцените их запах — он должен быть соответствующим, насыщенным, без цветов гнилости. Цвет — от светло-жёлтого до коричневого. Попросите торговца провести дегустацию — вкус неплохого продукта будет маслянистым, малость горьким, а консистенция — жесткая, малость мокроватая и хрустящая. Самые наилучшие орешки в сезон созревания — конец октября — середина ноября.

Кешью
Приобретая кешью, остановите собственный выбор на светлых и целых орешках.

Вкус сморщенных определённо Вас разочарует. А раздробленные ядра кешью молвят о неправильной транспортировке. Если есть возможность, попытайтесь то, что собираетесь приобрести: условие прежнее — никаких запахов и привкусов гнилости.

Миндаль
Выбор миндаля в первую очередь основан на вкусовых предпочтениях.

Есть много различных видов, соответственно, и разных вкусов. Потому прекрасная поверхность с идеальными бороздками — еще не показатель неплохого смачного миндаля, и принцип «нравится глазу» тут может не сработать. Если Вы чаще предпочитаете брать миндаль в упаковке, тогда я рекомендую Вам отследить понравившегося производителя и придерживаться его продукции.

При всем этом не забывайте присматривать за сроком годности. А на рынке единственная рекомендация по выбору миндаля — испытать орешки у различных продавцов. Они удивят Вас своими различными вкусами.

Фундук

Выбирая орешек в скорлупе, потрясите несколько штук. Очень лёгкие, пружинисто подскакивающие на ладони вероятнее всего пустотны. То же самое можно сказать и про «гремящие» образцы — наверное там уже останки в прошлом свежайшего и полезного продукта. Верный фундук в скорлупе должен быть увесистым и не издавать звуков при встряхивании.

Очищенный фундук должен быть на самом деле очищенным — до гладкой поверхности светло-коричневого цвета.

Во вкусе и запахе есть что-то древесное, сладкое, но никак не затхлое и сырое.

Итак, Вы избрали и приобрели орешки. Предвкушая наслаждение их погрызть, несёте домой, обычно, в целофановых мешочках. Появляется последующий вопрос: стоит их оставлять в этих  пакетах либо их необходимо как-то особенным образом хранить?

Об этом читаем далее.

ХРАНЕНИЕ
Орешки можно хранить очень длительно. Их даже находили в раскопанных курганах и египетских пирамидах, и при всем этом они не утратили собственного вкуса.

Но в пирамидах поддерживается особенный режим температуры и влажности, а в нетронутых курганах нет доступа кислорода для окисления. В современных же кухонных шкафчиках жиры достаточно стремительно окисляются, и орешки прогоркают. Хотя в замороженном виде они могут храниться годами без утраты свойства.

Общепринятое правило по хранению орехов в скорлупе:

Орешки в «природном коконе» нужно положить в холодное черное место (древесный ящик, картонную коробку, тканевый мешок) для обеспечения нужной циркуляции воздуха. Так их можно хранить до полугода.
Общепринятое правило по хранению очищенных орехов:
Очищенные орешки лучше положить в плотно закрытом контейнере в холодильник — так они могут пролежать пару месяцев.
Советы по хранению отдельных видов орехов:
Кешью

Кешью нужно хранить при комнатной температуре лучше в плотно закупоренном контейнере (около месяца), в холодильнике (до 6 месяцев) либо морозилке (до года) — в любой таре.

Арахис
Сохранить «земляные орехи» можно только при отсутствии прямого солнечного света. Исключение — прозрачная, но вакуумная упаковка: в ней сырой арахис пролежит при комнатной температуре около 2-х недель, в холодильнике — даже в открытой таре около 6 месяцев.
Грецкий орешек

Хранение грецких орехов в оболочке и без нее будет очень лёгким в морозилке — до года. При комнатной температуре они хранятся не больше 2-х недель, в холодильнике — до полугода.

ЧТО ЕЩЕ Следует знать ОБ Орешках

Согласитесь, что орешки вкуснее, а часто и полезнее после поджаривания. Но, очень очень зажарив орешки, можно утратить всю их пользу. Соленые орешки не так полезны, как просто поджаренные — чрезмерное количество соли приводит к отекам и иным противным симптомам, ну и поедая соленые орешки, можно съесть еще больше 100-грамовой дневной порции.

Любители орешков — помните, что при лишнем их употреблении можно заработать повышение печени. Не считая того, орешки вызывают аллергию, при этом очень суровую. Аллергику может стать плохо даже от одной крошки орешка в мороженом.

Наличие орехов в каком-либо продукте либо сами орешки могут вызвать у их першение в горле, возникновение сыпи, крапивницы и даже спровоцировать приступ астмы. В большинстве случаев отмечается аллергия на арахис и грецкие орешки.

Родителям на заметку — не следует давать орехи детям до 5 лет. Дело в том, что рефлекс разжевывания не у всех детей совершенен, из-за чего они могут глотать еду, которую не могут разжевать.

Потому жесткая, плохо разжеванная часть орешка может стать поперек гортани, отчего ребенок рискует задохнуться.

И в итоге. Орешки — это, сначала, источники растительного белка. В среднем, в орешках его около 20%, как в мясе. Его отличие от животного белка в том, что, перевариваясь, последний расщепляется на аминокислоты и шлаки. Растительные же белки шлаков не содержат, а означает не загрязняют организм.

Не считая того, они не содержат соединительной ткани, отчего перевариваются намного легче, чем животные. В первой статье на ореховую тему я писала, что орешки могут полностью поменять животные белки. Но всеполноценными ореховые белки именовать нельзя, так как неких неподменных аминокислот в их нет.

Потому, чтоб не испытывать их недостатка, диетологи рекомендуют не делать культ из орехов. Т.е. если Вы часто едите орехи, то это не повод отрешаться от других источников животных белков.

Сейчас Вы понимаете, как верно выбирать и хранить орешки. Мой Вам совет — не покупайте сходу много орехов.

Я, к примеру, за один раз беру 3−4 вида по 100 гр. На мой взор, лучше по мере надобности их докупить, чем сходу переесть либо выбросить целую партию испортившихся  и очевидно утративших свои полезные характеристики орехов. Не плохих, высококачественных, а главное нужных Вам ореховых покупок!

__________________________________________________________________________________________

В статье применены материалы последующих веб-сайтов: glavrecept.ru, inmoment.ru, fit.com.ua, ru.wikipedia.org, inflora.ru

Рандомно подобранные статьи:

Как правильно выбрать грецкие орехи


Методически связанный материал:

  • Как верно хранить продукты

    Не тайна, что правильное хранение товаров бережет их вкусовые свойства и полезные характеристики. Мы научим вас разбираться в тонкостях работы вашего…

  • Как правильно хранить духи?

    Любая парфюмерная продукция может испортиться, если не соблюдать правила хранения. В этой статье мы расскажем, как дома хранить духи. Вы наверняка…

  • Как хранить грудное сцеженное молоко?

    Грудное молоко, бесспорно, является самой полезной пищей для новорожденного. Но не каждая мама имеет возможность всегда находиться рядом с малышом….

  • Автопарфюм: выбираем запах для машины

    Выбор аромата для машины похож на выбор парфюма для тебя самой: от запаха в салоне автомобиля зависят и настроение, и самочувствие. Фруктовое наслаждение…

Комментарии закрыты.