Есть ли сок в «соковых» напитках?
Мы выяснили, что есть, но, зачастую, в мизерных количествах. Это одна из современных уловок производителей. А начиналось все честнее…
Динозавры газировки
Индустрия производства безалкогольных напитков возникла в конце 18 века, когда в продаже (во Франции и Англии) появились воды, газированные углекислым газом. Тогда это считалось недорогим подражанием целебным минеральным водам, причем газировку продавали в аптеках, а не в обычных магазинах.
Дальнейшую экспансию обеспечили химики: в 1784 году была впервые выделена лимонная кислота (из лимонного сока). В 1833 году в Англии в продаже появились первые газированные лимонады (название напитка lemonade — как раз и происходит от слова lemonлимон).
В 1871 году произошло знаковое событие — впервые в США (и в мире) была зарегистрирована торговая марка безалкогольного напитка — он назывался…Кока-кола? А вот и нет! Потрясающий Газированный Лимонный Имбирный Эль (Lemon’s Superior Sparkling Ginger Ale).
В дальнейшем процесс изобретения новых вкусов и напитков приобрел лавинообразный характер, и только в 1886 году впервые была выпущена в продажу Coca-Cola.
Изначально Coca-Cola производилась из настойки листьев коки и орехов кола, аптекарь Джон ПембертонJohn Pemberton придумал рецепт сиропа, предназначенного для лечения головной боли и простуд и догадался разбавить его газированной водой. А в 1898 году появилась Pepsi-Cola (по некоторым версиям, изначально — лекарство от расстройств кишечника), которая была придумана аптекарем Калебом БрэдхемомCaleb Bradham, смешавшим экстракт из Орехов кола, ванилином и ароматическими маслами.
Эволюция газировки в прошлом веке
1950-е годы стали началом новой эры — появления здоровых напитков. Сперва, калорийный и неприемлемый для определенных категорий больных, сахар начали заменять искусственными подсластителями. В 1952 году был выпущен первый лимонад, предназначенный для диабетиков (в нем сахарин заменил сахар). В 1962 году были начаты продажи напитков, которые были подслащены цикламатами.
Большая химия внесла значительный вклад и в этот бизнес. В 1980-е годы производители начали массово использовать аспартам (производится под маркой Nutra-Sweet), а в конце 1990-х годов — сукралозу (продается под маркой Splenda).
В 1960 году появился новый класс напитков — спортивные. Эти напитки не содержали газа, взамен они были насыщенны витаминами и иными веществами, которые, как предполагается, помогают спортсменам утолять жажду и улучшать результаты.
В 1980-е годы появились напитки, не содержащие кофеина. Изначально это делалось для того, чтобы привлечь определенные группы населения, которые по различным причинам не могли применять традиционные кофеиносодержащие лимонады — например, детей, гипертоников или адептов определенных религиозных культов. Одновременно производились напитки с повышенным содержанием кофеина — их создатели рассчитывали привлечь студентов, бизнесменов и всех людей, кому срочно требовалось взбодриться.
В 1990-е годы появилось логическое продолжение — энергетические напитки, которые содержали лошадиные дозы кофеина и иных бодрящих веществ и были предназначены для посетителей дискотек и спортсменов.
В конце второго тысячелетия компании запустили низкокалорийные газировки. Во многом этот шаг объяснялся колоссальной популярностью диеты, суть которой заключается в отказе от углеводов.
Новый век. Обманутые надежды
В начале нового века во всем мире наметилась новая тенденция: потребители стали больше внимания уделять сокам и напиткам на их основе. Можно сказать, что после соков в чистом виде, соковые напитки в наши дни являются самыми «модными» напитками. И это неудивительно – сейчас во всем мире люди настолько хотят быть здоровыми, что готовы поверить во все, что обещают им производители. И если на этикетке газировки стоит надпись «С соком» это действует гипнотически – мы верим, что это так.
А на самом деле? А на самом деле, все, как обычно, начиная с того, что мы и сами виноваты в таких «безобидных шутках» производителей. Ведь мы даже не утруждаем себя прочесть состав напитка.
Да, — состав пишется самым мелким шрифтом на тыльной стороне этикетки, а надпись «С соком» самым крупным шрифтом на лицевой, и, соответственно, кажется, что время терять на чтение мелкого шрифта не стоит, но, все же, давайте заканчивать заниматься благотворительностью для производителей, — давайте читать состав. Но, правда, как оказалось, на практике это особой пользы не принесет – тщательно рассмотрев маркировки сокосодержащих напитков, мы обнаружили, что производители пишут в составе «яболочный сок», а вот сколько там сока – 50%,10%, или 1%, — об этом скромно умалчивают.
Не исключением стал и напиток от одного из пионеров рынка – Кока колы – «ФрукТайм с яблочным соком». Придется проверить в лаборатории.
Для корректного сравнения мы выбрали один вид сокосодержащих напитков – это напитки с заявленным в маркировке одним соковым компонентом, а именно яблочным соком. Производителей, производящих напитки с яблочным соком оказалось всего пятеро. Это производители марок «Фрук Тайм», «Ривьера», «Капризон», «Караван Делишес», «Живчик». Как же определить яблочный сок в соковом напитке? Ответ очевиден: необходимо определить содержание одного из элементов, присущих данному фрукту.
Чем же славится яблоко? Конечно же, железом. Яблочный сок содержит от 3 до 10 миллиграмм железа на 1 литр.
Но железо есть и просто в воде. Сколько? От 0 до 0,3 мг на литр. Определяем железо? Нет, — ведь соковый напиток – это все-таки напиток с % содержанием сока, а не 100% сок, поэтому, если гипотетически предположить, что в напитке 10% сока, то мы можем получить сколько железа? Да все те же 0,3 мг, которые и так могут быть в воде.
Нужен другой элемент. И это калий. Известно, что вода может содержать калия от 0 до 20 миллиграмм на литр. Яблочный сок – от 1000 до 2500 миллиграмм на литр. Соответственно, 10% сока в напитке должны содержать, как минимум, 100 миллиграмм калия, 1% — 10 мг калия. Это при том, что вода, используемая для приготовления этого напитка, вообще не содержала калия.
Итак, определяем калий. Результаты таковы:
«Фрук Тайм». С яблочным соком 30 мг/л калия — это 1%-3% сока;
«Караван». Делишес. С яблочным соком 35 мг/л калия — это 1,5%-3,5% сока;
«Живчик». С яблочным соком 65 мг/л калия — это 4,5%-6,5% сока;
«Ривьера». С яблочным соком 170 мг/л калия — это 15%-17% сока;
«Капризон». С яблочным соком 310 мг/л калия — это 29%-31% сока.
Что сказать по этому поводу? Ладно уж, кока-коловский ФрукТайм, но от чрезвычайно популярного Живчика мы ожидали больше!
Общественная организация «Эксперт»
Рандомно подобранные статьи:
Обычная ЕДА против Овощного СОКА Челлендж Угадываем с Закрытыми Глазами Видео для Детей /// Вики Шоу
Методически связанный материал:
-
Сейчас как в нашей стране, так и во всем мире, продуктовые магазины заполнены большим количеством разнообразных продуктов и напитков. На первый взгляд,…
-
Есть ли место грибам в здоровом питании?
Из грибов можно приготовить множество вкусных блюд, но будут ли они полезными для организма? Люди начали употреблять грибы в пищу несколько тысячелетий…
-
Чем вредны газированные напитки?
Огромное количество людей употребляют газированные напитки в достаточно большом количестве, и мало кто из них задумывается о вреде такого продукта. На…
-
У продуктов тоже есть таланты.
Все продукты питания гениальны, так же как и наши дети, причем все по-разному. Знакомьтесь и выбирайте! Какао взамен антидепрессанту, а клубника взамен…